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Cibo salato della Cina settentrionale

Anatra alla pechineseAnatra alla pechinese

Il cibo abbondante della Cina settentrionale è generalmente più accettabile per gli occidentali. Gusta l'anatra arrosto della cucina imperiale di Pechino, carne di manzo e latticini della Mongolia interna, focacce e arrosti del nord-ovest musulmano e piatti coreani del nord-est.

Sapori del cibo della Cina settentrionale: ricco, audace e salato

La Cina settentrionale vive inverni rigidi, freddi e secchi, così come estati calde, il che rendecalorie e salesostituzione più importante.

Un sapore forteè molto importante per i nordisti, che ottengono questo risultato con sale e condimenti forti, rispetto al sud dove si usano più peperoncini e sottaceti, oppure i piatti hanno un sapore più leggero. In genere, i piatti del nord sono più grassi e ricchi di carne e fanno un uso abbondante di aglio e scalogno.



I condimenti più popolariutilizzati sono salsa di soia, aceto, aglio, scalogno, zenzero, porri, anice stellato, salse di fagioli dolci, peperoncino e olio di sesamo. Gli chef del nord utilizzano sapientemente i condimenti per arricchire i suoi piatti senza coprire il sapore naturale degli ingredienti.

Ingredienti comuni della Cina settentrionale

Fare Gnocchi CinesiRavioli

La cucina del nord si basa principalmente su piatti sostanziosi di cibi carnosi e amidacei. La maggior parte degli ingredienti della cucina settentrionale si basa sui prodotti agricoli della regione, che sono limitati a causa del clima freddo e secco del nord.

Farina di frumento: l'ingrediente base

Il grano è il raccolto principaledel nord della Cina, e troverete un'abbondanza diprodotti a base di farina di frumento sotto forma ditagliatelle, gnocchi, panini al vapore, panini ripieni e frittelle. Il riso si mangia anche al nord, ma è decisamente secondario rispetto al grano.

Raviolisono molto popolari nel nord, servite con aceto e olio al peperoncino per inzuppare. Ci sono vari ripieni di carne e verdure.

Per colazioneci sono panini al vapore, panini ripieni (con diversi ripieni come carne, verdure o pasta di fagioli rossi) e frittelle mangiate con il porridge.

Tirato a mano tagliatelleetagliatelle a fettesono piatti molto diffusi anche al Nord, serviti sia saltati in padella che nelle zuppe.

Carne e latticini

Frutti di mareLa cucina dello Shandong è famosa per i suoi frutti di mare.

I nordici tendono a mangiare più carne (rossa) e latticini, poiché le calorie, i grassi e le proteine ​​rafforzano i loro corpi contro il clima freddo.

Piùpiatti di carnesono a base di montone, maiale, manzo, pollo, anatra e pesce. Il montone è particolarmente utilizzato come ingrediente nel nord-ovest, dove si radunano i gruppi etnici musulmani. Il pesce è abbondante nella provincia di Shandong.

Nel nord, specialmente nella Mongolia interna, ci sono grandi praterie, dove vivono i pastori. Le loro caratteristiche alimentarilatticini(come formaggio, burro e yogurt), manzo e selvaggina.

Verdura e frutta

Ci sonomeno verdure freschedisponibile a causa del freddo. Le persone preferiscono conservare alcune verdure per l'inverno asciugandole e mettendole in salamoia, sebbene gli ortaggi a radice si mantengano bene nel clima freddo. I piatti del nordest sono molto famosi per l'uso di verdure sott'aceto (kimchi coreano).

Verdure comuniincludono cavoli cinesi, carote, ravanelli, pomodori, patate, cetrioli, melanzane, fagiolini ed erba cipollina.

La frutta era tradizionalmente limitataad alcune varietà stagionali più resistenti come le mele, quindi non è molto presente nella cucina, anche se il nord-ovest è famoso per la frutta secca e il vino.

I piatti sono serviti in grandi porzioni

Agnello intero arrostoAgnello intero arrosto

Le persone del nord sonoentusiasta, generoso e molto ospitale. Bevono liquori con grandi ciotole e mangiano carne a pezzi grossi. Pertanto i piatti del nord sono generalmente serviti in grandi porzioni.

Prendi il piatto della Mongolia Internaagnello intero arrostocome esempio. È un piatto indispensabile nei loro grandi banchetti per onorare gli ospiti. Il piatto mantiene intatto l'animale, a parte l'eviscerazione, e viene servito su un piatto enorme.

Metodi di cottura tipicidella cucina del Nord sono lo stufato (più popolare), la torrefazione, la frittura in padella e la frittura profonda.

Le cucine regionali più conosciute della Cina settentrionale

Il cibo del nord include diverse cucine regionali. Le cucine regionali più conosciute della Cina settentrionale sono quelle di Pechino, Shandong e Mongolia interna.

Agnello arrostoCoscia d'agnello arrosto

Pechinoè stata per secoli la capitale della Cina, assorbendo le essenze delle cucine di altre parti della Cina. È molto noto per la sua cucina imperiale. E il suo piatto più famoso è l'anatra alla pechinese. Impara di più riguardoCucina di Pechino.

Shandongè una provincia con una lunga costa che si affaccia sul Mar Giallo. È ricco di prodotti della fattoria e di ingredienti di mare. Il cibo dello Shandong è una delle cucine cinesi più influenti. Impara di più riguardoCucina Shandong.

Mongolia continentalepresenta principalmente prodotti lattiero-caseari e piatti di montone strappati a mano. Impara di più riguardoCucina della Mongolia interna.

Inoltre, la cucina del nord-est della Cina è fortemente influenzata daPiatti coreani e russi. Questo perché ci sono molti coreani e russi etnici che vivono lì, i cui antenati provenivano dalla Corea del Nord o dalla Russia.

VedereCibo della Cina occidentaleper saperne di piùCibo musulmano nel nord della Cina.

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